【实用分享】武夷岩茶和铁观音有什么区别

武夷岩茶和铁观音之间要怎么区分？无论是工艺上，还是茶叶的色香味方面，武夷岩茶和铁观音都各有自己的特色。今天网就给大家详细介绍一下武夷岩茶和铁观音的区别吧。 武夷岩茶和铁观音有什么区别 1、采摘标准不同 武夷岩茶：在采摘茶叶的过程中，武夷岩茶的采摘标准是采摘大开面到中开面的茶叶，茶叶枝头第一叶和第二叶的比例需保持在1：1到1：2之间。 铁观音：铁观音的采摘标准是采摘小开面到中开面的茶叶，第一叶和第二叶之间的比例略小。 2、萎凋程度不同 武夷岩茶：武夷岩茶的萎凋程度比铁观音重，需要去掉百分之十到百分之十五的水分，在外观上，茶叶的顶端明显下垂。 铁观音：铁观音萎凋程度较轻，只需要去掉百分无到百分十的水分，至顶叶下垂即可。 3、做青程度不同 武夷岩茶：在做青的过程中，武夷岩茶的摇青次数较铁观音多，摇青次数一般为7-8次。同时摇青的速度相对较缓慢，时间也较短，只要30分钟到1小时。 铁观音：铁观音的摇青次数比武夷岩茶少些，4-5次左右，但摇青转速快，需要1-2小时的时间。 4、发酵程度不同 武夷岩茶：武夷岩茶的发酵程度高于铁观音，基本上要发酵到三分红七分绿的程度。 铁观音：铁观音发酵程度较轻，只要达到二分红八分绿的程度即可。 5、炒青不同 武夷岩茶：在炒青时，武夷岩茶需要高温炒青，焖茶的时间长，透的时间短。 铁观音：铁观音也是高温炒青，但是焖茶的时间和透的时间都比武夷岩茶短。 6、揉捻程度不同 武夷岩茶：揉捻时，武夷岩茶讲究热揉、快揉、长揉。 铁观音：铁观音同样需要热揉、快揉，但只需短揉即可。 7、干燥方式不同 武夷岩茶：武夷岩茶低温慢焙80-85度后还要吃火。 铁观音：铁观音低温慢焙70度后即可，不用吃火。 8、茶形不同 武夷岩茶：武夷岩茶成品茶绿叶镶红边，冲泡之后，茶汤色泽金黄鲜艳。 铁观音：铁观音成品茶叶片黄嫩，红边鲜亮，冲泡之后，茶汤颜色淡黄透亮。 9、滋味不同 武夷岩茶：武夷岩茶滋味浓醇厚重、果香明显、叶底肥嫩、绿叶红边。 铁观音：铁观音滋味鲜爽淡雅、有奶油香、叶底黄嫩、红边鲜艳。 看完上文网的详解介绍，现在大家应该知道武夷岩茶和铁观音有什么区别了吧。 铁观音简介铁观音茶属于青茶类，红心铁观音是铁观音中最原始、最纯正的品种，铁观音茶产地为福建泉州市安溪县西坪镇，铁观音既是茶名，亦是茶树品种名，并以七泡有余香、饮后满口芳香、独具观音韵等特点被无数茶友种草。铁观音不同等级茶评特级： 形状： 肥壮圆结、沉重匀整、呈蜻蜓头色泽： 油润砂绿汤色： 金黄明亮、浓艳香气： 浓郁持久、音韵明显、有馥郁的兰花香滋味： 醇厚甘鲜叶底： 肥厚软亮、匀整、余香高长一级： 形状： 壮实、紧结、匀整、净色泽： 绿油润、砂绿明汤色： 金黄明亮香气： 清香持久滋味： 清醇甘鲜、音韵明显叶底： 软亮、尚匀整、有余香二级： 形状： 卷曲、结实、尚匀整稍有嫩茎色泽： 绿油润、有砂绿汤色： 金黄香气： 清香滋味： 鲜醇爽口、音韵明显叶底： 软亮、匀整、余香